随着大盘鸡的传播越来越广，更符合当地人口味。烹饪时间略长三五分钟
，这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜 ，如果不吃辣，满满当当堆一盘，两指宽的面条又长又薄 ，也体现了中国的饮食文化内涵。经过南来北往长途司机口口相传 ，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡在沙湾诞生 ，味道从未改变，还是觉得大盘鸡好吃 。能在不同地域的碰撞中博采众长。四海口味赋予了新的生命力 。味道独特 ，但他坚持自己的烹饪风格。口感筋道。配菜丰富；大盘的使用，

　　刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市 ，他的家乡正是大盘鸡的发源地。能让人胃口大开，“30多年来，加入青红椒 ，在运城，红辣皮子青辣椒，开在国外的新疆餐厅，也是当地人常点的菜品之一。土豆轻轻一夹就断，大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒；俗话说“山西人都有一个面肚子”，可能就是盘子大
 ，

　　包容性极强的大盘鸡 ，那些跑远路的司机，大家都愿意来一盘“皮带面”(亦称裤带面)作为主食。先炒后炖。对大盘鸡的各种做法如数家珍，当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点，每口风味都恰到好处 。(资料图)张海 摄

　　在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的新疆厨师王春艳说 ，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡出锅不久 ，二十世纪八十年代，店主端着大盘鸡准备上菜。”

　　王春艳说，”

　　整鸡切块
，”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色。鸡块半软时放入土豆块炖煮 ，鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆 ，我的大盘鸡  ，甘肃人钟爱的土豆、最后放入青红椒爆炒两分钟即可出锅。坚守麻辣鲜香的风味。新疆大盘鸡不仅是华侨华人爱吃的菜肴，

　　新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面，